檳榔裡的紅灰

紅灰包括石灰及其他添加物，其添加物中最重要的是Cambir或Cutch，這是兩種植物的提取物，它們主要含有鞣酸、兒茶素，以及色素，在高劑量時有苦味及收歛作用（主要由鞣酸而來），低量時則在食用後有甜的感覺，嚼檳榔久了之後，牙齒會覆上一層黑褐色的物質，就是兒茶素的效果，在台灣，添加的可能是Cambir而非Cutch。另外，由於檳榔本身酸性高，口味不佳，因此添加石灰中和，比較可口，亦可以使添加物中的色素成紅色。